本專業(yè)堅持實施“一平臺、雙主體、三融合”及“五對接”的校企一體化育人培養(yǎng)模式。依托中餐繁榮基地中餐教育培養(yǎng)平臺，利用名店名廚聯(lián)誼會交流粵菜師傅培訓經(jīng)驗，深化校企合作雙主體、雙身份的學徒制培養(yǎng)模式，融通校企教學團隊、開放校內(nèi)實訓平臺，共建校企合作基地，促進產(chǎn)、教、研三融合育人工作，培養(yǎng)高水平烹飪?nèi)瞬?，傳承粵菜文化，打造名牌專業(yè)。中西餐工藝與制作方向【主干課程】：烹調(diào)工藝學、中餐工藝與實操、西餐工藝學、冷拼與食品雕刻技藝、烹飪原料學、面點工藝學、創(chuàng)新菜點開發(fā)與設計、粵菜制作工藝、烹飪營養(yǎng)學、宴會設計與管理、餐飲管理等?！揪蜆I(yè)方向】：高星級酒店、中高檔餐飲企業(yè)、豪華游船的中西式烹調(diào)師、面點師、餐飲部主管、經(jīng)理等，也可從事烹飪教育工作；以及與烹飪相關的技術開發(fā)、廚房管理、市場營銷等工作。
營養(yǎng)與藥膳方向【主干課程】：烹調(diào)工藝學、中醫(yī)學概論、烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、營養(yǎng)配餐與設計、藥膳制作、面點工藝學、公共營養(yǎng)師、粵菜烹調(diào)工藝、營養(yǎng)菜點開發(fā)與設計等。【就業(yè)方向】：高星級酒店、營養(yǎng)餐廳、大型醫(yī)院、療養(yǎng)院、各級醫(yī)療保健機構(gòu)、福利機構(gòu)的烹調(diào)師、公共營養(yǎng)師、膳食指導師、營養(yǎng)配餐員、餐飲食品安全控制與管理等。
