院校滿意度 3.8
學生投票人數(shù)：11人
| 綜合滿意度 | 占比 |
| 五星 | 55% |
| 四星 | 27% |
| 三星 | 0% |
| 二星 | 9% |
| 一星 | 9% |
學生投票人數(shù)：18人
| 辦學條件滿意度 | 占比 |
| 五星 | 57% |
| 四星 | 27% |
| 三星 | 0% |
| 二星 | 0% |
| 一星 | 16% |
學生投票人數(shù)：11人
| 教學質(zhì)量滿意度 | 占比 |
| 五星 | 46% |
| 四星 | 36% |
| 三星 | 9% |
| 二星 | 0% |
| 一星 | 9% |
學生投票人數(shù)：13人
| 就業(yè)滿意度 | 占比 |
| 五星 | 55% |
| 四星 | 23% |
| 三星 | 7% |
| 二星 | 0% |
| 一星 | 15% |
1、專業(yè)培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應(yīng)現(xiàn)代酒店烹飪等第一線需要，掌握現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理基本知識，具備烹飪工藝、營養(yǎng)配餐、酒店管理基本技能技巧，會烹調(diào)、懂營養(yǎng)、講衛(wèi)生、善管理，有一定創(chuàng)新研發(fā)能力，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才。
2、專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格及要求
(1)素質(zhì)目標：
熱愛社會主義祖國，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和三個代表的基本原理。具有愛崗敬業(yè)，遵紀守法，團結(jié)合作的良好思想品質(zhì)和社會公德。
(2)知識目標：
①基礎(chǔ)知識目標：具有從事烹飪與營養(yǎng)專業(yè)所需要的人文社會科學和自然科學的基本知識，熱愛餐飲事業(yè)、熱愛烹飪工作、陽光向上，有良好的職業(yè)習慣、職業(yè)道德修養(yǎng)和較強的現(xiàn)代服務(wù)意識。具有創(chuàng)業(yè)精神，良好的職業(yè)道德。
②專業(yè)基礎(chǔ)知識目標：熟練掌握本專業(yè)所必需的基礎(chǔ)知識，包括：烹飪原料知識、原料加工知識、烹調(diào)技術(shù)、西餐制作、面點制作技術(shù)、食品雕刻與冷盤拼擺技術(shù)、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學等基本知識。
③專業(yè)知識目標：掌握本專業(yè)的專業(yè)理論知識，包括：中國烹飪概論、烹飪化學、烹飪基本功練習、烹飪器具的應(yīng)用與管理、中國烹飪發(fā)展史、菜肴的點綴與鑲嵌、廚政管理等專業(yè)理論知識。了解國內(nèi)外餐飲企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢以及本學科前沿課題和最新研究成果。
(3)能力目標
①基礎(chǔ)能力目標：具備本專業(yè)扎實的基本功和嫻熟的烹飪操作技能，能綜和應(yīng)用所學知識，分析和解決經(jīng)營管理中的實際問題；能勝任星級酒店、賓館的高級專業(yè)技術(shù)和管理工作；具有較強的現(xiàn)代廚房一線管理能力。畢業(yè)時通過國家職業(yè)技能鑒定，取得中高級烹調(diào)師職業(yè)資格證書。
②專業(yè)基礎(chǔ)能力目標：具有一定的組織能力、管理能力和語言表達能力，能勝任高中級烹調(diào)師職業(yè)技能培訓(xùn)的教學工作。基本掌握一門外語（國家B級以上），并能進行一般的烹飪會話，具有較強的語言表達能力和日常事務(wù)處理能力。具有操作和使用計算機的基本知識和技能，能熟練應(yīng)用計算機進行餐飲成本核算、食品分析和從事專業(yè)管理工作。并取得國家計算機二級證書。
③專業(yè)能力目標：具有良好的心理素質(zhì)、生活習慣和審美藝術(shù)修養(yǎng)。具有符合職業(yè)要求的儀表、儀態(tài)和健康的體魄，達到國家規(guī)定的大學生體育鍛煉標準；適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟的特點，掌握主要客源國的飲食喜好和民族、宗教忌禁。據(jù)備營養(yǎng)食譜、藥膳食譜、宴會及各色餐式的設(shè)計和研發(fā)能力。
3、招生對象與修業(yè)年限
招生對象：全日制普通中學高中或三職生。要求女性身高1.60cm以上，男性身高1.70cm以上，五官端正，身體健康。
學制：三年。
4、就業(yè)面向：
⑴各星級酒店餐飲主廚、大廚、廚師長、行政總廚、餐飲部經(jīng)理崗位；
⑵各社會餐廳、酒樓、私人會所的大廚、廚師長、經(jīng)理崗位；
⑶各類大型企業(yè)伙食團、職業(yè)廚師、營養(yǎng)配餐師和伙食管理員崗位。
⑷各類職中、技校、團體和企事業(yè)單位，從事烹飪教學、培訓(xùn)工作。
5、主要職業(yè)能力核心課程
中國烹飪概論、烹飪原料知識、原料加工知識、烹調(diào)技術(shù)、西餐制作、面點制作技術(shù)、食品雕刻與冷盤拼擺技術(shù)、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。
6、人才培養(yǎng)模式設(shè)計
實行“工學交融，全真實訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式。本著“干什么學什么”、“缺什么補什么”、“要什么給什么”的原則，全程實行工學交融，各學年在完成教學計劃規(guī)定理論教學任務(wù)后，第一學年實踐教學時間內(nèi)安排學生對前廳、客房、餐飲進行認知實習，了解和體驗各崗位工作流程，培養(yǎng)學生專業(yè)基礎(chǔ)知識和良好的職業(yè)情感與職業(yè)態(tài)度。第二學年實踐教學時間內(nèi)注重學生校內(nèi)專業(yè)課程的學習與企業(yè)實際工作的一致性，校企合作，共同開設(shè)實踐性強的課程，對學生進行技能訓(xùn)練。同時培養(yǎng)學生全局觀念、協(xié)作觀念和良好的職業(yè)道德，提高學生適應(yīng)社會的能力、與人交往能力及自我調(diào)節(jié)能力。在第三學年實踐教學時間內(nèi)完成實際工作崗位能力訓(xùn)練，安排學生到校外實訓(xùn)基地進行為期半年的頂崗實習，提高學生認識問題、分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德、科學的創(chuàng)新精神和熟練的專業(yè)技能。
